November 23rd, 2011

мы

Панировка

Дамы (и готовящие господа), как вы делаете панировку?

Для кабачков и курицы я мешала панировочные сухари с мукой, солью и пряностями. Но результат мне не очень понравился, сухари - какие-то грубые, крупные куски.
У нас в столовой гениально делают цветную капусту в панировке. Всё хочу попробовать - но для начала надо понять, какую панировку брать. Чтобы нежная, чтобы куски не крошки - а мелкие, чтобы вкусно получилось.
Есть мысль смешать несколько сортов муки. Ещё варианты?